Известный в среде кондитеров желатин «VALDE» наиболее часто представлен в двух видах: листовой и гранулированный, оба имеют мощность студня 180 блюм. Этот желатин используют для того, чтобы получить студнеобразную структуру муссов, суфле, парфе, гелей, желе, фруктовых начинок или крема. Не забывайте, что желатин – это натуральное сырьё, которое содержит коллаген или оссеин (кости, хрящи, шкуры или сухожилия животных).

Особой разницы в полученном результате при использовании порошкового или листового желатина Вы не заметите. Но сам принцип использования у них всё-таки разный. Листовой желатин EWALD в применении будет более удобным, поскольку он не рассыпается и его можно замочить в любом количестве холодной воды, и Вы уже знаете, что вес одной пластины – 5гр. Для набухания листового желатина достаточно буквально одной минуты, а растворяется он и того быстрее. Порошковый желатин следует сначала взвесить в нужном количестве, замочить в строго определённом объёме воды (чаще всего 1 к 5) и набухает он минимум 30 минут.

И всё же при использовании любого желатина EWALD Вы всегда получите превосходный результат.

Страна-изготовитель: Германия.

Купить желатин "VALDE" недорого в Кургане можно в магазине для кондитера Candy Chef.