Экстракт ванили натуральной.

Сорт: Таити.

Объём: 10 мл.

Страна-производитель: Индонезия.

Хранить в сухом прохладном месте.

Ванильный экстракт – ароматизатор, который даст 100 очков вперёд любому синтетическому.

Его получают при помощи настаивания стручков ванили на спирте.

Ванильный экстракт не заменим в кондитерском деле и всегда будет в арсенале кондитера, который не экономит на сырье. Это прекрасная добавка для пудинга, крема, напитков, а также любого сладкого деликатеса, не требующего термической обработки. Не рекомендуется добавлять экстракт ванили в выпечку, поскольку при нагревании он теряет свои свойства.

Как выбрать ванильный экстракт.

Обратите внимание на то, что он содержит в себе: в экстракте не должно быть кукурузного сиропа, ванилина, сахара, ароматизаторов, красителей или усилителей вкуса.

Чем заменить ванильный экстракт.

Лучший заменитель ванильного экстракта – стручок натуральной ванили, немного проще – ванильный сахар, ну и, на худой конец, можно заменить ванилином, хотя это, конечно, совсем нежелательно.

Как сделать ванильный экстракт.

Сделать ванильный экстракт можно самостоятельно по следующему рецепту:

Стручок ванили – 2 шт.

Водка (любой крепкий алкоголь) – 50 гр.

Стручки разрежьте вдоль и поместите в такую ёмкость, которая позволит полностью закрыть их имеющимся объёмом водки. Герметично закройте и поместите в прохладное тёмное место на 3-4 недели. Приготовленный экстракт ванили допустимо хранить в течение 5 лет.

Приготовить ванильный экстракт несложно, но ещё проще ванильный экстракт купить недорого в магазине для кондитера Candy Chef.