Диоксид титана (Е171).

Масса: 50 гр.

Страна-производитель: Китай.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте.

Диоксид титана (Е171)– часто встречающаяся безопасная пищевая добавка, которая получена из экологически чистых источников природного происхождения. Её используют во многих отраслях: пищевой, косметической, производственной.

Это, своего рода, белила и добавляют их в исходное сырьё именно для того, чтобы его отбелить. Диоксид титана не растворим в масле, спирте или воде. Порошок обладает белым цветом и не имеет ярко выраженного вкуса.

Влияние диоксида титана на организм.

Исследования на предмет влияния этой пищевой добавки на организм идут до сих пор. Она не накапливается в организме и через некоторое время выводится из него. Диоксид титана противопоказан людям с ослабленным иммунитетом, заболеваниями печени или почек. При употреблении в неограниченных количествах диоксид титана может отрицательно сказаться на самочувствии человека. Не рекомендуется дышать пылью этой добавки, поскольку она может содержать канцерогенные свойства.

Применение диоксида титана в кулинарии.

Основная цель применения этого порошка в кондитерском деле – отбеливание шоколада или крема на масляной основе, поскольку именно эти составляющие склонны сохранять желтоватый оттенок. Диоксид титана практически не влияет на запах и вкус десерта. Чаще всего, эту пищевую добавку рекомендуют использовать в объёме до 2,5% от общей окрашиваемой массы. Можно добавить в окрашиваемую массу прямо в виде порошка, а можно предварительно развести в небольшом количестве жидкости.

Чтобы окрасить шоколад, растопите его на водяной бане или в микроволновой печи импульсами до температуры 35°С. Добавьте диоксид титана в количестве до 2,5 гр. на каждые 100 гр. шоколада и хорошо перемешайте.

Чтобы окрасить глазурь, необходимо развести порошок в небольшом количестве водки и добавить его в жидкие ингредиенты (1 ч.л. на 1 кг. окрашиваемой массы).

Купить диоксид титана (белый краситель) недорого в Кургане можно в магазине для кондитера Candy Chef.