Паста фундука.

Масса: 100 гр.

Состав: 100% очищенные ядра фундука.

Пищевая ценность на 100 гр.: белки - 17,6 гр., углеводы - 13,7 гр., жиры - 64,2 гр.

Энергетическая ценность на 100 гр.: 679 ККал/2843 кДж.

Срок хранения: 180 суток при температуре от +4°С до +15°С и относительной влажности 75%. После вскрытия упаковки хранить не более 3 месяцев.

Фундучная паста – достаточно популярный ингредиент у любого кондитера. Да, она встречается далеко не в каждом торте или капкейке, но наличие ее в десерте всегда оставит свой след в памяти любого дегустатора. Вкус и запах фундука невозможно заменить чем-либо.

Фундучная паста представляет собой массу с густой консистенцией, приготовленную из измельчённых ядер фундука. Она обладает достаточно широким спектром применения не только у кондитеров, но и у кулинаров: её добавляют в маринады для мяса или, например, в соусы.

Польза фундучной пасты.

Фундук, как и многие другие орехи, обладает массой полезных свойств, поскольку содержит большое количество растительного белка, множество витаминов и микроэлементов, которые способствуют нормальной работе организма. Этот орех способствует быстрому насыщению и восстановлению сил. Фундук богат жирами, большая часть из которых – это органические кислоты. Кроме того, в нём много витаминов группы В, витамина Е и минералов: железа, калия, натрия, магния, кальция, цинка. Они способствуют в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, очищают организм, повышают иммунитет и даже помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями.

Вред фундучной пасты.

Так же, как и другие орехи, лесной орех является мощным аллергеном. Неумеренное употребление этой пасты будет способствовать увеличению веса, поскольку калорийность пасты из фундука достаточно высока – около 700 кКал. Кроме того, в неумеренных количествах она способна вызвать головные боли, расстройство органов пищеварения.

Как сделать фундучную пасту.

Фундучную пасту можно приготовить своими руками в домашних условиях по следующему рецепту:

Фундук – 225 гр.

Сахарная пудра или мёд – 150 гр.

Щепотка соли.

Прогрейте орехи в духовке или на сковороде, периодически перемешивая. Затем при помощи блендера измельчите их до состояния, напоминающего пасту. Соедините с солью и мёдом, перемешайте. При использовании вместо мёда пудры, прогрейте немного ёмкость, чтобы крупинки пудры растворились. При необходимости можно добавить 1 столовую ложку сливок или воды.

Хранить такой продукт можно при температуре до 14°С.

Хранить фундучную пасту, сделанную на производстве, необходимо так, как указано на упаковке производителя.

Попробуйте приготовить крем с фундучной пастой.

Сливки не менее 33% жирности – 195 мл.

Молоко – 100 мл.

Белый шоколад – 75 гр.

Фундучная паста – 55 гр.

Яичный желток – 40 гр.

Сахарная пудра – 15 гр.

Желатин – 4 гр.

Замочите желатин в холодной воде. Поместите молоко в сотейник и доведите до кипения при постоянном помешивании. Желтки и сахарную пудру разотрите до гладкой однородной консистенции, затем начните взбивать на средних оборотах миксера. Во время взбивания тонкой струйкой введите молоко в желтковую массу. Получившуюся смесь поместите снова в сотейник, доведите на огне до загустения. После этого добавьте шоколад и тщательно перемешайте. Добавьте желатин, фундучную пасту и ещё раз взбейте при помощи миксера. Остудите получившуюся заготовку. Взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в остывший крем.

Купить фундучную пасту можно в Кургане в магазине для кондитера Candy Chef с доставкой в любой город.