Натуральный термостабильный экстракт ванили Mr.Flavor.

Объём: 10 мл.

Состав: натуральный экстракт ванили,носители(пропиленгликоль (Е1520), вода)

Рекомендуемая дозировка: 1-3 гр./1 кг. кондитерского изделия.

Условия хранения: хранить в тёмном сухом прохладном месте.

Срок годности: 12 месяцев.

Страна-изготовитель: Великобритания.

Ванильный экстракт – ароматизатор, который даст 100 очков вперёд любому синтетическому.

Его получают при помощи настаивания стручков ванили на спирте.

Ванильный экстракт не заменим в кондитерском деле и всегда будет в арсенале кондитера, который не экономит на сырье. Это прекрасная добавка для пудинга, крема, напитков, а также любого сладкого деликатеса, не требующего термической обработки. Не рекомендуется добавлять спиротовой экстракт ванили в выпечку, поскольку при нагревании он теряет свои свойства. Однако, если носителем экстракта является пропиленгликоль, он достойно выдержит термообработку, не потеряв свои свойства.

Как выбрать ванильный экстракт.

Обратите внимание на то, что он содержит в себе: в экстракте не должно быть кукурузного сиропа, ванилина, сахара, ароматизаторов, красителей или усилителей вкуса.

Чем заменить ванильный экстракт.

Лучший заменитель ванильного экстракта – стручок натуральной ванили, немного проще – ванильный сахар, ну и, на худой конец, можно заменить ванилином, хотя это, конечно, совсем нежелательно.

Как сделать ванильный экстракт.

Сделать ванильный экстракт можно самостоятельно по следующему рецепту:

Стручок ванили – 2 шт.

Водка (любой крепкий алкоголь) – 50 гр.

Стручки разрежьте вдоль и поместите в такую ёмкость, которая позволит полностью закрыть их имеющимся объёмом водки. Герметично закройте и поместите в прохладное тёмное место на 3-4 недели. Приготовленный экстракт ванили допустимо хранить в течение 5 лет.

Приготовить ванильный экстракт несложно, но ещё проще ванильный экстракт купить недорого в магазине для кондитера Candy Chef.